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España, como cultura gastronómica de élite, dedica mucho esfuerzo cada día a la mejora de la alimentación y la potencialidad de los sabores culinarios. Sin embargo, cuando hablamos de dieta mediterránea, no decimos ninguna barbaridad si nos referimos a ella como una de las mejores del planeta. Y, la base toda buena dieta mediterránea es el aceite de oliva. Por este motivo, España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo, con unos datos de producción que doblan a la italiana y cuadriplican a la griega.

Pero, todo esto no se queda ahí. Otro importante hito gastronómico español tiene una estrecha relación con la cultura vitivinícola. Nuestro país representa la mayor área de cultivo para vino del mundo, con un 15.5% del territorio dedicado a este proceso. Áreas importantísimas como los viñedos de Jerez de la Frontera, la Ribera del Duero o La Rioja se afincan a lo largo de toda La Península. Además, no nos sorprende saber que hay multitud de vinos en el mercado y que no todos son aptos para cualquier alimento. Por ejemplo, para las carnes rojas es interesante utilizar el vino tinto, mientras que para el marisco se debería usar el vino blanco.

Por último, el azafrán es una especia muy utilizada en nuestro país. Una paella sin ese condimento amarillo no puede ser considerada paella. Por este motivo, el 75% de la producción mundial de azafrán se produce en España. Los expertos aseguran que el azafrán es un potenciador del sabor comparable directamente con la sal y que, por lo tanto, no es ninguna locura utilizarlo en platos como el cocido manchego, la fabada o el estofado de carne.

Conociendo todo esto, no es de extrañar que España tenga una de las mejores culturas gastronómicas del mundo. Cuando se apuesta tanto por un sector como la comida y cocina, acaban surgiendo cosas maravillosas y al más alto nivel como el emplatado de Andreu Genestra, la bollería de Antonio Bachour o la excelencia en el servicio de Abel Valverde.

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