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Estrellas Michelin Madrid

Hoy en día, hablar de Estrellas Michelín es lo mismo que hablar de un logro que solo pueden alcanzar los mejores cocineros del mundo. Básicamente, es el principal método para señalar a la cocina de alto nivel. Sin embargo, el origen de este fenómeno no está tan relacionado con la cocina como nosotros pensamos.

Nos remontamos al año 1900, año en el que nació la conocida como Guía Michelín, una guía roja dirigida a mejorar la movilidad de los viajeros y mejorar las ventas de los neumáticos de la marca.  La primera tirada de este folleto fue de 35.000 ejemplares y se distribuyó entre los garajes, negocios y vendedores de ruedas de automóvil.

Desde su primer lanzamiento, la guía adoptó un lenguaje universal y pictográfico. Algo que, sumado al característico logotipo de la compañía creado por el dibujante Marius Rosillon “O’Galop”, le sirvió a la empresa para obtener en el año 2000 el premio al logo del siglo. Las estrellas, por su parte, aparecieron al final de los años veinte. Y en el momento de su aparición, se convirtieron en el gran gancho mediático de la compañía.

De esta forma, en el año 1926 aparecieron por primera vez estas estrellas denominadas en sus inicios como “estrellas de buena mesa”, un logro otorgado a los mejores restaurantes. Posteriormente, en el año 1931 se implantaron la segunda y tercera. Así, la guía se convirtió en un elemento esencial para los conductores y viajeros que querían conocer cuáles eran los mejores restaurantes de la zona.

El impacto mediático de este hecho fue explosivo. Si bien en su principio las estrellas significaban “una buena mesa dentro de su categoría”, “merece la pena desviarse” y “merece la pena el viaje” respectivamente, los chefs de cocina y emprendedores empezaron a soñar con obtenerlas para subir la categoría de su negocio culinario.  Un fenómeno que fomentó la competición entre los grandes restaurantes por la excelencia en la comida y servicio.

No sabemos si los fundadores de Michelín eran conscientes de lo que estaban creando en el momento que implantaron esta exitosa fórmula. Sin embargo, sí que podemos afirmar que las Estrellas Michelín se han convertido en un fenómeno mundial que sigue vigente en nuestros días y que es sinónimo de prestigio y excelencia.

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