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Decoraciones y emplatados. Claves para ser un Chef de éxito. 24 de noviembre de 2020. Tenerife.

CHEF: Andreu Genestra.
FECHA DE LA MASTERCLASS: 24 de noviembre de 2020
LUGAR: Tenerife. Hotel Escuela Santa Cruz.
Entraga de diploma previo realización de un cuestionario de aprovechamiento de la Masterclass.
Photocalll con el Chef.

Decoraciones y emplatados. Claves para ser un Chef de éxito. 24 de noviembre de 2020. Tenerife.

CONTENIDOS

 PROYECTO RENTABLE Y LIDERAZGO

  • Origen del proyecto
  • Colectividades
  • Alta gastronomía
  • Gastronomía Popular
  • Hotelería
  • Bares y tabernas
  • Estudio de negocio. Análisis de costes
  • Estudio de mercado
  • Marketing culinario
  • Desarrollo del negocio.
  • Post venta culinaria

DISEÑO DE OFERTA GASTRONÓMICA Y TÉCNICAS CULINARIAS

  • pautas sencillas y complicadas de como trasladar una idea en una realidad: cocinando, razonando y sobre todo, con ejemplos prácticos.
  • Técnicas de emplatado y decoración.
  • crear un concepto franquiciable.
  • Reproducción de recetas y emplatados para entender los conceptos.

 

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