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Lugar

Madrid. Duo Harinero.

Fecha

15, 16 y 17 de junio de 2021

Formato

Presencial y streaming

p

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CONTENIDOS

Podrán asistir a una Masterclass de tres días, 15, 16 y 17 de junio, totalmente dinámica y participativa donde aprenderá de la mano de dos de los mejores Chef pasteleros del momento, todo sobre BOLLERÍA y eleboración de los conocidísimos BOMBONES insignia del Maestro Pastelero D. Antonio Bachour.

Se dedicará una parte a la BOLLERÍA: harinas, amasados y fermentación de las masas, pastas y hojaldres, donde aprenderán a crear piezas de bollería modernas, creativas y diferentes, con elaboración como:

  • Brioche de frutas, cremas…
  • Croissant con Polish, coloreados…
  • Pain aux Raisins.
  • Sneckens.

En referencia a la elaboración de BOMBONES, se abordarán temas como.

  • Uso del aerógrafo para colorear la manteca de cacao.
  • Uso de los utensilios fundamentales: Moldes de bombones, máquina templadora, cuchillo de paleta, espátula triangular…
  • Moldeado de los bombones. Temple del chocolate.
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