Antonio Bachour

MasterclasS

Bollería y Bombones

14, 15 y 16 de junio – Madrid

19, 20 y 21 de junio – Lisboa

Asiste a esta prestigiosa Masterclass de tres días con el Maestro Pastelero D. Antonio Bachour. Puedes acceder a ella tanto de forma PRESENCIAL como por STREAMING, en una experiencia totalmente dinámica donde aprenderá de la mano de dos de los mejores Chef pasteleros del momento. Todo sobre BOLLERÍA y elaboración de los conocidísimos BOMBONES insignia de D. Antonio Bachour.

Lugar de Masterclass presencial: El Duo Harinero (Madrid).

Avalado por

CONTENIDO BOLLERÍA

Se dedicará una parte a Bollería: harinas, amasados y fermentación de las masas, pastas y hojaldres, donde aprenderán a crear piezas de bollería modernas, creativas y diferentes, con elaboración como:

Brioche de frutas, cremas…
Croissant con Polish, coloreados…
Pain aux Raisins.
Sneckens.

CONTENIDO BOMBONES

En referencia a la elaboración de BOMBONES, se abordarán temas como.

Uso del aerógrafo para colorear la manteca de cacao.
Uso de los utensilios fundamentales: Moldes de bombones, máquina templadora, cuchillo de paleta, espátula triangular…
Moldeado de los bombones. Temple del chocolate.