Antonio Bachour
MasterclasS
Bollería y Bombones
14, 15 y 16 de junio – Madrid
19, 20 y 21 de junio – Lisboa
Asiste a esta prestigiosa Masterclass de tres días con el Maestro Pastelero D. Antonio Bachour. Puedes acceder a ella tanto de forma PRESENCIAL como por STREAMING, en una experiencia totalmente dinámica donde aprenderá de la mano de dos de los mejores Chef pasteleros del momento. Todo sobre BOLLERÍA y elaboración de los conocidísimos BOMBONES insignia de D. Antonio Bachour.
Lugar de Masterclass presencial: El Duo Harinero (Madrid).

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CONTENIDO BOLLERÍA
Se dedicará una parte a Bollería: harinas, amasados y fermentación de las masas, pastas y hojaldres, donde aprenderán a crear piezas de bollería modernas, creativas y diferentes, con elaboración como:
- Brioche de frutas, cremas…
- Croissant con Polish, coloreados…
- Pain aux Raisins.
- Sneckens.
CONTENIDO BOMBONES
En referencia a la elaboración de BOMBONES, se abordarán temas como.
- Uso del aerógrafo para colorear la manteca de cacao.
- Uso de los utensilios fundamentales: Moldes de bombones, máquina templadora, cuchillo de paleta, espátula triangular…
- Moldeado de los bombones. Temple del chocolate.
DIPLOMA
PROVEEDORES DE LA MASTERCLASS


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