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Carlos Navarro. Atún: Cortes y elaboraciones japonesas.

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Fecha/Hora Fecha: 16/11/2020 Horario: 08:00 a 21:00 horas Lugar Jerez de la Frontera (Cádiz). Sherry Golf.   Contenido INTRODUCCION TEÓRICA Principales especies comerciales, valoración e identificación. Principales técnicas de Pesca Herramientas de clasificación...
Mise en Place. Preelaboraciones y conservación. 26 OCTUBRE.

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Fecha/Hora Fecha: 26/10/2020 Horario: 08:00 a 21:00 horas Lugar Jerez de la Frontera (Cádiz). Jerez Sherry Golf.   Contenido Canelón de congrio con guisantes tiernos y toffee de cebolla Calamar encebollado, su arroz meloso y allioli de ajos tiernos Ramen de setas...
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