MasterClass finalizadas

Masterclass finalizadas durante el año 2021. Aquí podrás ver una visión general de lo que sucedió durante la clase, fotos, videos y el dossier que se repartió

Oscar Lafuente - Tenefire - 30 de Noviembre del 2021

Como no podía ser menos hicimos una MasterClass con el espectacular mixologo y coctelero Oscar Lafuente de Blas. Fuimos hasta Tenerife para poder disfrutar de una clase sobre situaciones y soluciones del día a dia en nuestras barras, mice ne place o la destilación en directo del ron, whisky y vodkas. Todos nuestros alumnos pudieron disfrutar de una de las mejoes masterclass sobre coctelería que se puede dar a niven nacional. A continuación podrán acceder a mas contenidos que se impartieron en la MasterClass de Oscar Lafuente, el dossier que se les dió a nuestros alumnos y las fotos de aquel día.

Luis Alverto Perera - Tenerife - 29 de Noviembre del 2021

Este lunes 29 de Noviembre del 2021 en Santa Cruz de Tenerife vino a darnos una Masterclass el increíble Chef Pastelero Luis Alberto Perera Magdalena. Le enseñó a nuestros alumnos las bases de la pastelería vegana, crujientes, interiores, mousses, acabados, chocolates veganos y la cocina vegana en general. Os podemos asegurar que todos y cada uno de los oyentes de la masterclass quedaron encantados con la profesionalidad y la magestuosidad de los pasteles y ducles que hizo este maravilloso chef pastelero… se nos hacia la boca agua!! Si queréis ver alguna de las recetas que aprendieron los alumnos de MasterClass Courses, podéis hacer click aquí para ver un poco mas de información sobre este dia.

Fernando Perez Arellano - Madrid - 04 de Octubre del 2021

El pasado Lunes 4 de Octubre, en El Duo Harinero, Madrid, se impartió una de nuestras maravillosas master class con el reconocido a nivel mundial chef, de 2 estrellas michelin, FERNANDO PEREZ ARELLANO. En esta masterclass tuvimos la suerte de aprender fondos tanto básicos como segundarios de la cocina, sofritos, precocciones, caldos finales y salsas, aliños y recetas totalmente completas. Estas recetas completas fueron espectaculares, ya que tanto nosotros como los asistentes a la master class alucinaron con las habilidades del chef Fernando Pérez Arellano. Algunas de estas recetas fueron bombón de calamar encebollado y huevo negro con caviar de sepia… ESPECTACULAR.

Antonio Bachour - Madrid - 15, 16, 17 de Junio del 2021

Tuvimos la suerte de presentar en Madrid, durante tres dias consecutivos, una maravillosa masterclass de ANTONIO BACHOUR y su ayudante José Manuel Samper. Allí enseñaros una inmesa de platos y recetas, las cuales os aseguramos que tenian un aspecto muy apetitosa y una presencia imponente. Algunas de estas era un brioche de chocolate, croissant de frambuesa, roll de avellana, compota de frambuesa y muchas recetas más. Si quieres ver y descargar las fotografías y videos de una impresionante Masterclass, a demás del manual, podeis acceder a esta página haciendo click.

Antonio Bachour - Portugal - 19, 20, 21 de Junio del 2021

No passado mês de Junho de 2021 estivemos em Estoril, Portugal, juntamente com o grande chef pasteleiro Antonio Bachour e o seu
assistente José Manuel Samper. Aprendemos muitas receitas e como prepará-las como auténticos profissionais. Ficamos muito feliz em saber que nossos alunos puderam desfrutar dessa Masterclass e aplicar as técnicas e dicas apresentadas. Tivemos receitas como, por exemplo, PAIN AU CHOCOLAT, DIFERENTES GANACHES, CROISSANT DE CREME BRULEE e muitas otras que você poderá ver em nossa página seguinte. A Final terminamos com água na boca!!

Abel Valverde - Tenerife - 17 de Mayo del 2021

El 17 de Mayo disfrutamos en Tenerife a lo grande con el mejor maîtres de España, Abel Valverde. En esta master class pudimos aprender del ganador de dos estrellas Michelin una gran variedad conceptos y técnicas. Servicios en sala como por ejemplo calidad y precio, como mejorar la venta, el arte de moverse en la sala y psicología con el cliente. Tambien aprendimos la importancia de la restauración en quesos, como su historia, su elavoración, maduración y afinado, cata sensorial y el corte, entre otras muchisimas cosas.

Juan Carlos Pardón - Tenerife - 17 de Mayo del 2021

Es común tanto para el profesional experimentado como en los principiantesno dar la importancia que realmente tienen los fondos en la cocina tanto tradicional como contemporánea; son la piedra angular de la cocina de cualquier restaurante, quedando a veces relegadas a meras tareas de producción diaria, una mejora constante de los mismos se torna en una manera efectiva de elevar la calidad y excelencia.

El objetivo de esta Masterclass es hacer un acercamiento a los distintos fondos usados en nuestra cocina, así como mostrar nuevas técnicas usando nuevas herramientas para crear crear caldos y fondos.
Esta Masterclass está enfocada al profesional de la cocina sin importar su experiencia que deseen reforzar su formación en su día a día, ya que se verán multitud de aplicaciones prácticas.

Carlos Navarro Björk - Jerez - 10 de Mayo del 2021

Jerez tuvo la suerte de disfrutar del experto en cocina japonesa. Disfrutamos de una masterclass tanto teórica como práctica. Aprendimos las principales especies comerciales, técnicas de pesa o herramientas de clasificación de Tuna Grading. Nos enseñó recetas interesantísimas de base japonesa con atún rojo, como por ejemplo Ho Ho Niku Kakuni, Akami Zuke, el famoso Nigiri o el Tartare de atún en 2 texturas.
Mil gracias también a los patrocinadores del evento, que fueron Almadraba de Petaca Chico, ComenXall, Yo pongo el hielo, Calcisius Caviar y Connectia360.

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