Fecha/Hora
Fecha: 28/09/2020
Horario: 08:00 a 21:00 horas
Lugar
Tenerife.
Hotel GF Victoria *****GL
Contenido
PARTE1:
Servicio en Sala
La Excelencia en el servicio. La experiencia es la Excelencia.
Cómo mejorar la venta. La experiencia es la Excelencia.
- Conocimiento del producto.
- El equipo. Clave en la venta.
- Elementos añadidos.
- Calidad y precio.
El equipo. Psicología en el equipo y cualidades a potenciar.
El arte de moverse en sala.
Psicología con el cliente.
Asesoramiento gastronómico.
La oferta de bebidas.
PARTE II
QUESOS: LA IMPORTANCIA EN RESTAURACIÓN
Historia del queso. Qué es el queso. Claves para entender su sabor.
Proceso de elaboración.
Maduración y afinado.
Clasificación de los quesos.
Cata sensorial.
Servicio y preparación.
El corte.
Conservación.
Maridaje.
Elaboración de tablas.
Quesos en España.
Quesos franceses.