Para esta exclusiva Masterclass de 3 días de duración, los Chef darán respuesta a las dudas de los profesionales, basándose en su experiencia.
Presentarán una pastelería adaptada a la actualidad, dando tips y consejos para una máxima productividad en el trabajo, identificando los errores habituales del día a día.


Los contenidos principales de la masterclass serán.

 

TÉCNICAS DE REALIZACIÓN

 

  • Emulsiones
  • Montados
  • Cocciones tipo inglesa
  • Bizcochos tipo daquoise, intenso de chocolate, métodos directos e indirectos.
  • Interiores a base de fruta
  • Interiores a base de huevo
  • Mousses de fruta
  • Mousse de chocolate, base ganache, base inglesa, base pate a bomba
  • Pate a choux
  • Amasados diferentes de sable y pate sucre
  • Cremosos de chocolate
  • Cremosos de fruta
  • Namelakas

 

TÉCNICAS DE ACABADO

 

  • Montado inverso de elaboraciones en formas de silicona
  • Montado en aros clásicos
  • Montado y desmoldado de siliconas

 

TÉCNICAS DE DECORACIÓN

 

  • Atemperado y elaboración de decoraciones de chocolate
  • Pintados efecto terciopelo con base de manteca de cacao
  • Actualización de decorados con productos nuevos en el mercado.

 

 

 

Tras finalizar la Masterclass del tercer día se procedera a la Entrega de Diplomas, 

Foto con los Chefs y degustación de las elaboraciones realizadas. 

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PRECIO 

CONTENIDOS

ACCESO PARA PARTICULARES

 

  • Formación Completa (3 días)

  • 1 día de Formación   

                                                              *NO BONIFICABLE

ANTIGUOS ALUMNOS

 

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